Fırın yapımı gerçekten bir sanat işi. Bunuda çevremizde hatta bölgemizde en iyi yapan da babam Hilmi Usta. 1984 yılından beri 120-130 arası fırın yaparak ustalığını iyice kanıtlamış ve pekiştirmiştir. Son zamanlarda simit ve pide fırınlarının - bunların çapı en fazla 150 cm- yanında son sistem odunlu ekmek fırını yapımı ağırlık kazanmaya başlamış vaziyette. Küçük fırınları bir haftada ekmek fırınlarını ise 15-20 günde bitirerek faaliyete hazır hale getirmektedir.
Hani derlerya parmaklarını yersin diye işte babamın fırınlarında yapılan pide, simit ve ekmekleri yerken gerçekten parmaklarınızı yiyebilirsiniz. Kümbetin yüksekliği olsun ısının yayılması olsun kendine has ölçüleriyle harika sonuçlar veren fırınlar yapmaktadır. Öyle ki son zamanlar bölgemiz bir yana Bona Hersek'te ve trakya'da fırınlar yapmış, hünerini oralarda da yaymıştır.
Babam. Gönen'de yaptığı bir ekmek fırını. Fırının zeminini ateş tuğlasıyla işledikten sonra kubbeyi örmeye çalışıyor.
Babam ve yanında yardın eden kalfası.
Fırının kubbesi yarı olmuş, kapağı, cehennemliği ve derecesi ile buhar sistemi yerleştirilmiş vaziyette.
Kubbesi örülüyor...
Bu da başka bir fırın, pide fırını. İçten görünümü.
Ayni pide fırınının bitmiş hali kullanıma hazır şekilde.
Bu da dış fayansları da tamamlanarak teslim edilmeden önceki son hali. Ben de haftasonuna geldiği için cumartesi günü çalışmıştım.
Fırın yapmak isteyen onu bir şekilde buluyor ama biz yine de telefon numarasını verelim 0536 346 47 87 .
Gerçekten fırın yapmak sadece onun işi... Başka ustalara yaptırılıp ta yıktırılıp tekrar babama yaptırılan bir sürü fırın biliyorum.
